ミニトマトとベーコンのパスタ

簡単でおいしい、ミニトマトとベーコンのパスタのレシピ

にんにくと脂がにじみ出るように炒めたベーコンに、ミニトマトを加えておいしいオイルパスタに。簡単に作れる、ミニトマトとベーコンのパスタのレシピです。

レシピをざっくりと言うと

にんにくとベーコンをじっくりと炒め、鷹の爪とミニトマト、パスタの茹で汁を加えておいしいパスタソースに。

茹で汁を加えたら、かき混ぜるだけと乳化も簡単。パセリをちらせば彩りも良く、おいしいパスタに仕上がります。

■材料 1人分

• ･スパゲティ(乾麺)…100g
• ･ミニトマト…7～8個
• ･ベーコン…30g(スライスベーコンなら2～3枚)
• ･にんにく…1片
• ･鷹の爪…1本(お好みで)
• ･パセリ、またはイタリアンパセリ…適量
• ･オリーブオイル…大さじ1
• ･塩こしょう…適量

調理時間：12分

カロリー：645kcal/1人分

■材料を切り分ける

・ミニトマトを2等分に切り分ける。

・ベーコンを細切り、にんにくを薄切りにする。

・パセリ、またはイタリアンパセリをみじん切りにする。

★他、鷹の爪をお好みで。種を抜いたものを1/2～1本用意します。

★タイミングを見ながら、多めの塩を入れた湯でスパゲティを茹で始めます。

■ベーコンとにんにくを炒める

・フライパンにオリーブオイル大さじ1とベーコン、にんにくを入れる。

・ベーコンの脂がにじみ出てくるように、ごく弱火で炒める。

・途中、お好みで鷹の爪を加える。

★焦がさないように、ごく弱火でじっくりと炒めます。

■ミニトマトを炒める

・ベーコンの脂がしっかりと出てきたら火加減を中強火に上げ、ミニトマトを入れて炒める。

★中強火でミニトマトがしなっとしてくるまで炒めます。※ある程度ミニトマトの固さが残るぐらいで。

■パスタソースを乳化させる

・スパゲティの茹で汁お玉1杯と、パセリのみじん切りを加える。

・フライパンを振りながらソースをかき混ぜて乳化させる。

・茹でたスパゲティを加え、かき混ぜながら味見をして塩こしょうで調える。

★パセリは盛り付け用に半分残しておきます。

乳化のコツ

茹で汁を加えてかき混ぜていると、透明感が無くなり画像のような白濁したソースに。

茹で汁はタンパク質とデンプンが溶け出した、茹であがる直前のものを使用。フライパンを振ると考えるとぎこちなくなってしまう時は、フライパンを傾けながらかき混ぜるだけでもしっかりと乳化します。

スパゲティを加えたら、いつまでも炒めないように注意。時間的には10~15秒ぐらい炒めたら火を止めます。

※さらに詳しい乳化のコツはペペロンチーノのレシピを参照。

■盛り付ける

・皿に盛り付け、パセリのみじん切りをちらす。

・お好みで粗挽き胡椒をふりかける。

ミニトマトとベーコンのパスタの出来上がりです。

トマトソースのパスタではなく、具としてミニトマトを使ったオイルパスタに仕上げることで、フレッシュなミニトマトの旨味が味わえるおいしいパスタに。

ベーコンは塩気が強く脂身の多いものがおすすめ。ちゃちゃっと作れる簡単パスタになりますが、ミニトマトの赤色にパセリの緑色が加わり、彩りの良い一皿に仕上がります。