キャベツとソーセージのスープ

■材料 2人分

• ･キャベツ…3～4枚
• ･ソーセージ…2～3本
• ･玉ねぎ…1/4個
• ･ミニトマト(お好みで)…2～4個
• ･コンソメ…固形キューブ1個(顆粒タイプは小さじ2)
• ･生パセリ、または乾燥パセリ…適量
• ･オリーブオイル…大さじ1/2
• ･塩こしょう…適量
• ･白ワイン(または酒)…大さじ3
• ･水…3カップ

調理時間：12分

カロリー：131kcal/1人分

■材料を切り分ける

・キャベツを小さめのざく切りにする。

・玉ねぎをごく薄切りにする。

・ミニトマトを二等分に切り分ける。

・ソーセージを斜め切りにする。

★玉ねぎはスライサーなどを使ってごく薄切りに、キャベツは小さめに切ることで、食感の良いスープになります。

★生パセリ使う場合は、香りが飛ばないように盛り付ける直前にみじん切りに。茎部分は捨てず、一緒に煮込むと香りの良いスープになります。※煮込んだ茎は、盛りつけ時に取り出します。

■材料を蒸し焼きにする

・鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、オリーブオイルを馴染ませる。

・キャベツと玉ねぎ、ソーセージ、白ワインを入れ、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。

★焦がさないように注意。焦げ付かないように、火加減を中弱火～中火と調整して下さい。

★ミニトマトは後入れします。

■コンソメと水を入れて煮込む

・中火のまま蒸し焼きにした材料をざっくりと混ぜ、水とコンソメを入れる。

・火加減を中～中強火に上げて煮込む。

・沸いてきたら弱火に落とし、ミニトマトを加えて5分ほど煮込む。

・味見をして塩こしょうで調える。

★蓋を開けて蒸し焼きが足りなかった場合は、混ぜながら玉ねぎが透明になるまで炒めます。

★アクはそれほど気にせず、目立ってきたら一度すくう程度に。

■盛り付ける

・スープボウルや皿に注ぎ、パセリのみじん切りをちらす。

簡単でおいしい、キャベツとソーセージのスープの出来上がりです。

野菜を多めに使うことで、ボリュームのあるスープに。時間もかからず簡単に作れるので、時間のない朝食時や、あともう一品といった時に便利なおいしいスープです。