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「茄子とミートソースのドリア」
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「茄子とミートソースのドリア」
 
「茄子とミートソースのドリア」 煮込むだけで簡単に美味しく出来るミートソースからベシャメルソースの作り方まで。 ミートソースと相性のいい茄子を使った美味しいドリアのレシピです。 残り物のミートソースがあれば、さらにちゃちゃっと作れちゃいます♪ ■材料 ・玉ねぎ、にんにく、人参 ・合いびき肉or牛ひき肉 ・トマト缶orトマトジュース ・塩・胡椒・砂糖・ローリエ・オリーブオイル・赤ワイン(あれば) ・ナス ・チーズ、パン粉 ・冷やごはん、玉ねぎ、ケチャップ ■ホワイトソース用 ・牛乳、小麦粉、バター 
 ■ミートソースを作る ・玉ねぎ、にんにく、人参を全てみじん切りにする 
 ・鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを弱火で炒める。 ・香りがでたらひき肉に塩胡椒をしてじっくりと炒める。 ※ここでしょうがのみじん切り、鷹の爪を入れるとスパイシーな風味が加わります。 
 ・ひき肉に完全に火が通ったら、みじん切りにした野菜入れて炒める。 ・ざっくりと火を通したらトマト缶、赤ワイン、ローリエを入れて弱火で一時間程度煮込んでいく。 ・煮込んでいくうちに水分が飛んで軽くとろみがついてきたら、塩・胡椒・砂糖で味付け。 ウスターソースやケチャップ、お醤油などを入れたり、味見をしながら調整していきます。 ※赤ワインは入れなくても出来ますが、多めに入れるとぐぐっと高級感あふれるミートソースに変身します。 ※旨みがなじんで美味しくなるのは翌日。 時間に余裕があれば2時間ぐらい煮込んで一晩寝かせます。 
 ■ベシャメルソース/ホワイトソースを作る。 ・バターと同量程度の小麦粉を入れる。 ・極弱火でバターを溶かしながら練っていく。 ・小麦粉とバターがよく混ざったら少しずつ牛乳を加えて練る。 ・繰り返し牛乳を加え、ちょうどいいトロみがついたら出来上がり。 ※ごく弱火で少しずつ牛乳を足していき、焦らずゆっくりとダマにならないようにします。 ベシャメルソース/ホワイトソースの詳しいレシピはこちら。 https://www.aco-mom.com/family/2015-january-06.php 
 ■ケチャップライスを作る。※そのままのご飯やサフランライスでも。 ・玉ねぎをバター、もしくはオリーブオイルで透明になるまで炒める。 ・炒めた玉ねぎにご飯を入れ、ざっくりと炒める。 ・簡単に火を通したご飯にケチャップ、塩コショウをして炒めたら出来上がり。 ※ミートソースをかけるので、ケチャップライスは味が薄くても大丈夫。なんとなく、ケチャップ味だな～という程度にしておきます。 
 ■茄子を炒める ・ナスを薄くスライスする。 ・フライパンに油をしき、ざっと炒める。 ※簡単に炒めるだけでOKです。 
 ■グラタン皿に重ねて焼く ・ケチャップライス→ホワイトソース→ミートソースの順に重ねる。 ・ナスを並べ、チーズを乗せる。 ・パン粉を軽くふって焼く。 ★オーブンによっても違うと思いますが、だいたい230℃位の温度で10～15分。美味しそうな焦げ目がついたら出来上がり。  ★魚焼きグリルでの焼き方 魚焼きグリルは焦げ目がつきやすいので、アルミホイルを乗せて焼きます。 クツクツとミートソースが熱くなってきたらアルミホイルを外し、最後に焼き色を付ければ出来上がり。  ■美味しい茄子とミートソースのドリアの出来上がり。 ナスを使うことでミートソースがぐぐっと美味しくなっちゃいます♪ ミートソースを多めに作っておけば、初日はパスタで翌日はドリアと主婦には大助かりの楽チン料理です。
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「グラタン、ドリア、ラザニアのレシピ」 |
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主婦A子のレシピが1冊の本になりました。kadokawa様より、タイトルは｢主婦A子の絶品おうちごはん｣となります。
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サイト管理人、主婦A子神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト｢主婦のミカタ｣を運営…続きはこちら >
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