旬のお野菜ページです。今が美味しいお野菜情報、「ほうれん草（ホウレンソウ）」

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「旬のお野菜ほうれん草（ホウレンソウ）」

今月も主婦A子のレシピはどんどん新作レシピをアップします。

こちらは旧デザインとなるので、ぜひトップページから新着レシピをご覧ください。

旬のお野菜のお話

普段何気なくスーパーで買うお野菜にも旬があります。

一年中出回っているお野菜が多いですが、それでもやっぱり旬が美味しくて栄養も高い。

旬のお野菜の栄養は、その時期の身体にあった栄養素。
お値段だって旬になればお安くなるんです♪

そんなお野菜の旬と美味しいお話をまとめました。
何気なく買っていたお野菜の旬を見れば、なんとなく今日のごはんも決まるかも。
普段の食卓を彩る美味しいお野菜のページ、ごゆっくりしていって下さい♪

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「ほうれん草（ホウレンソウ）」

1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月

ほうれん草（ホウレンソウ）
■分類： アカザ科ほうれん草属
■産地： 千葉、埼玉県、群馬、茨城など関東の生産が多い
■旬： 12月～2月、縮みほうれん草は3月まで。
■栄養： ビタミンC/E,カロチン,鉄分や養蚕が豊富
■食べ方： おひたしや和え物、炒め物や汁物、サラダなどの生食。
■選び方： 色鮮やかで緑が濃く、肉厚なもの
■保存方法： 乾燥に弱いので冷湿らせた新聞紙にくるみ、ビニール袋に入れて冷蔵庫に立てて保存

通年流通しているが、甘みが増す冬が旬。
霜にあてて葉を縮ませた「チヂミほうれん草」は栄養価も高く甘みが強い。

■冬がおいしいほうれん草
スーパーなどでは一年中売っているほうれん草ですが、旬は冬。
冬になり寒気にあたることで甘みが増し、栄養も高くなります。

冬になると出回る縮みほうれん草は、寒締め（かんじめ）ほうれん草とも呼ばれ、
収穫前にあえて冷たい外気にあてて糖度を上げたほうれん草。
栄養価も高く、ビタミンCは普通のほうれん草の3倍とも言われています。

縮みほうれん草は主に関東で栽培され、流通するのも関東から東北にかけてが主なようです。

■豊富な栄養素
レバーに負けないとも言われる鉄分に加え、葉酸が豊富に含まれているので貧血にとても効果的。
またビタミンCも豊富に含まれているので、鉄分の吸収を高めてくれます。

ほか、ビタミンEやβ-カロチン、根の赤い部分にはマンガンが含まれています。

スーパーなどでは季節を問わずほうれん草が売られていますが、
やっぱり旬が一番味もよく、お値段も安くなります。

とくに冬の縮みほうれん草は、普通のほうれん草よりお値段が安いことが多く、
味も良くて栄養価も高いとなると、まさに旬のお買い得野菜です。

選び方は、緑が濃く肉厚でピンと葉が張っているものが新鮮。

保存方法は乾燥に弱いので、濡れた新聞紙にくるみビニール袋に入れ、立てて冷蔵保存。
新聞紙が無い場合は、購入した時の袋にそのまま入れて保存しましょう。

アク抜きに下茹でする場合はビタミンＣが抜けてしまうので、短時間でサッと茹でます。

冬になればお値段も下がり、美味しく栄養も高くなるほうれん草は、ぜひ旬に食べたいお野菜です♪