旬のお野菜ページです。今が美味しいお野菜情報、「ブロッコリー」

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「旬のお野菜ブロッコリー」

今月も主婦A子のレシピはどんどん新作レシピをアップします。

こちらは旧デザインとなるので、ぜひトップページから新着レシピをご覧ください。

旬のお野菜のお話

普段何気なくスーパーで買うお野菜にも旬があります。

一年中出回っているお野菜が多いですが、それでもやっぱり旬が美味しくて栄養も高い。

旬のお野菜の栄養は、その時期の身体にあった栄養素。
お値段だって旬になればお安くなるんです♪

そんなお野菜の旬と美味しいお話をまとめました。
何気なく買っていたお野菜の旬を見れば、なんとなく今日のごはんも決まるかも。
普段の食卓を彩る美味しいお野菜のページ、ごゆっくりしていって下さい♪

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「ブロッコリー」

1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月

ブロッコリー
■分類： アブラナ科アブラナ属
■産地： 全国で栽培、生産量が多いのは北海道、愛知、埼玉など
■旬： 通年出回るが、旬は11月～3月
■栄養： ビタミンCが特に多く、カロチンやスルフォラファンも含む
■食べ方： 茹でたものをサラダにしたり、炒め物やピザ、グラタン、シチューなど
■選び方： 緑が濃く、丸くこんもりとしたもの。つぼみがしまり、開いていないもの
■保存方法： ラップをかけ、冷蔵庫に立てて保存。すぐに食べない場合は茹でて冷蔵庫で保存

可食部分は主に房のつぼみになるが、茎も栄養価が高く甘みが強い。

■冬が旬のブロッコリー
通年出回っているブロッコリーにも旬があり、美味しく栄養価が高いのが冬。
生産地によっては秋に収穫するものや、輸入物の流通によって通年出回っています。

ブロッコリーは害虫に弱く、農薬を使うことが多い野菜。
輸入物も多く見かけますが農薬のことを考えると、旬の国内生産の物が望ましいと言えます。

■ブロッコリーの豊富な栄養素
ブロッコリーはビタミンCやビタミンE、βカロテンなどが豊富に含まれる緑黄色野菜。
特にビタミンCは他の野菜に比べても多く、みかんやレモンよりも豊富に含んでいます。

ビタミンCは水溶性のため、茹でた場合に多くが流れ出してしまいますが、
ブロッコリーのビタミンCは茹でた後も、多くのビタミンCが残ると言われています。

■ブロッコリーの可食部分と加熱の仕方
ブロッコリーは房のつぼみ部分が主に食べられますが、茎も栄養価が高く甘みがあり美味しい部分。
茎の周りの皮を切れば、美味しく食べられます。

茹で方はたっぷりのお湯に塩を入れ、茹で時間は2分～3分。
茹であがったブロッコリーは水で冷やさずに常温で冷めるまで放置。
水で流すと、大事な栄養素や美味しい香りまで流れてしまい、食感も悪くなります。

水溶性のビタミンCなど、栄養素を多く残したい場合は、茹でるのではなく蒸して加熱。
小さな蒸籠などを使って、他のお野菜やお肉・お魚と一緒に蒸し、
ぽん酢などをつけていただくと美味しい蒸し料理になります。

保存方法はラップをかけて冷蔵庫に立てて保存。
ブロッコリーは傷みやすい野菜なので、すぐに食べないときは加熱して冷蔵保存します。

国内生産のブロッコリーでも夏や秋に収穫時期をむかえたものは、害虫対策のために多くの農薬が必要と言われています。
栄養価の高い美味しいブロッコリーを食べるのなら、やっぱり自然な収穫時期の冬にいただくのが一番です。