「夏が旬の野菜、トウモロコシ」旬は6月～9月

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旬のお野菜のお話

普段何気なくスーパーで買うお野菜にも旬があります。

一年中出回っているお野菜が多いですが、それでもやっぱり旬が美味しくて栄養も高い。

旬のお野菜の栄養は、その時期の身体にあった栄養素。
お値段だって旬になればお安くなるんです♪

そんなお野菜の旬と美味しいお話をまとめました。
何気なく買っていたお野菜の旬を見れば、なんとなく今日のごはんも決まるかも。
普段の食卓を彩る美味しいお野菜のページ、ごゆっくりしていって下さい♪

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「夏が旬の野菜、トウモロコシ」

1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月

トウモロコシ
■分類： イネ科トウモロコシ属
■産地： 北海道が国産とうもろこしの40%を生産、次いで千葉や茨城。
■旬： 6月～9月。
■栄養： 炭水化物、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、不飽和脂肪酸など。
■食べ方： 焼きとうもろこしやサラダ、コーンスープなど。
■選び方： 皮の緑が濃いもの、ヒゲが褐色か黒褐色のもの。
■保存方法： 加熱してから冷蔵庫で保存、または皮付きのままラップをして保存する。

漢字で書くと「玉蜀黍」、米・麦と並ぶ世界三大穀物。
ベビーコーンは未熟なうちに収穫したもの。

■とうもろこしの鮮度と糖度
食用のトウモロコシは甘みのある品種スイートコーン。
生でも食べられるトウモロコシ「ピュアホワイト」はスイートコーン種のさらにシルバーコーンという白粒種のことで、糖度が約19度。メロンより甘いと言われています。

鮮度落ちが非常に早い野菜のため、甘みのあるとうもろこしを選ぶには何よりも新鮮さが大事。収穫後にどんどん糖分が澱粉に変わるので、出来るだけ産地直売の採れたてを選びます。

■トウモロコシの選び方とおいしい食べ方
完熟しているとうもろこしのヒゲは褐色か黒褐色。青いヒゲのものは新鮮そうに見えますが、まだ未熟なために粒が小さく甘みもありません。またヒゲの数はそのまま粒の数になるので、美味しいとうもろこしを見分けるには鮮度はもちろんのこと、ヒゲが多く褐色か黒に変色しているものを選びます。

とうもろこしは皮を剥いた途端に糖度が落ちていくので、焼くときや蒸すときは皮付きのまま。茹でる場合でも皮をつけたまま調理することで、甘みを残すことが出来ます。

保存方法は生のまま保存すると甘みがなくなるので、必ず加熱してから。どうしても生で保存する場合は、空気に触れないようにラップをしっかりと巻き、冷蔵庫で保存します。