旬のお魚ページです。今が美味しいお魚情報、「イサキ/伊佐木」
イサキの食べ方から旬、産地の情報、栄養や選び方まで。

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旬のお魚「イサキ/伊佐木」

今月も主婦A子のレシピはどんどん新作レシピをアップします。

こちらは旧デザインとなるので、ぜひトップページから新着レシピをご覧ください。

旬のお魚のお話

養殖物や冷凍物で、季節を問わず種類豊富なお魚が食べられますが、
やっぱり美味しいのは旬。

旬の美味しい魚は、脂がのって旨みも多く栄養も高い。
お値段だって鮮魚だったら旬が一番安いのです♪

日本は海に囲まれ細長く、いつでも新鮮なお魚が食べられます。
地域によって旬の差はありますが、お魚の美味しい旬をまとめました。

スーパーでなんとなく買っていたお魚も、旬を知ればさらに美味しい料理になります。
ぜひぜひ、ごゆっくりしていって下さい。

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「イサキ/伊佐木」

1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月

イサキ/伊佐木

■分類： スズキ目イサキ科イサキ属
■産地： 千葉房総から九州までの太平洋側。水揚げ量は長崎がトップ。
■旬： 5月～7月
■栄養： ビタミンA,ビタミンD, ビタミンB12が豊富に含まれる。
■食べ方： 刺身や塩焼きなど。
■選び方： 目は濁っていることが多いので、身の張りがよく痩せていないものを選ぶ。

産卵前の初夏が脂の乗りがよく、産卵後の秋とは味の開きが大きい。
磯臭さが残る魚だが、旬は鯛にも勝ると言われている。

■旬は梅雨時から初夏
夏が産卵期にあたるイサキは、産卵前の梅雨時から初夏にかけてが脂が乗り味がよくなります。
産卵が終わり秋になると脂が落ち、旬に比べると味の差がはっきりと出る魚です。

旬のイサキは鯛にも劣らないと言われるほど美味しい魚。
産卵前の脂の乗ったイサキは刺身や塩焼きでいただくと絶品です。

■食べ方と選び方
新鮮なものはやっぱり刺身が一番。
磯臭さのある魚ですが、脂が乗った旬のイサキは余計な味付けをせず、刺身か塩焼きでいただくのが最も美味しい食べ方です。

イサキは新鮮な物も目が濁っていることが多いので、目で鮮度を確かめることが出来ません。
新鮮なイサキを選ぶときは痩せているものは避け、お腹の張り具合で新鮮さを判断します。

旬の味は絶品ですが高級魚というわけではなく、アジとお値段も変わりません。
大きさは20～30cmぐらいのものが一番おいしいと言われています。