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十月が旬のお魚ページです。
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お魚のお話、「十月、旬のお魚」
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「十月、旬のお魚」 |
 サバ(鯖)晩秋から脂が乗って美味しくなるサバは真鯖。 10～11月の真鯖を「秋サバ」、12月から2月までのマサバを「寒サバ」と言います。 「鯖の生き腐り」と言われるぐらい鮮度が落ちるのが早いサバ… 続きはこちら |
 戻り鰹(カツオ)初夏の初鰹と秋の戻り鰹。 脂が乗って美味しいのはもちろん戻り鰹。 戻り鰹の脂は初鰹のおよそ10倍、これは寒い海水域から戻ってくるため。 栄養豊富なプランクトンを食べているから脂が乗っているのですが… 続きはこちら |
 鮭(サケ)サケは9～11月が旬の「秋サケ」、5～6月に獲れる「時不知、ときしらず」、 輸入される銀鮭やキングサーモン、アトランティックサーモンなどの種類があります。 日本でサケと言えば白鮭のことを言いますが… 続きはこちら |
 真鰯（マイワシ）秋から冬にかけてが美味しいとされるマイワシ。 千葉県などでは「梅雨イワシ」と言われ、梅雨時が絶品とされるようです。 脂の乗った秋から冬にかけてのマイワシはお刺身か塩焼き… 続きはこちら |
 間八（カンパチ）カンパチ世界中の温暖な海域に生息し、日本では季節によって関東以南の太平洋側を回遊。 ブリやヒラマサと共にブリ御三家と言われるそうです。 養殖も盛んで通年食べられますが、夏が旬と言われて… 続きはこちら |
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主婦A子のレシピが1冊の本になりました。kadokawa様より、タイトルは｢主婦A子の絶品おうちごはん｣となります。
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新着レシピ |
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サイト管理人、主婦A子神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト｢主婦のミカタ｣を運営…続きはこちら >
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