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「炊飯器を使って鶏胸肉で作る簡単ベトナムフォー」
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「鶏胸肉のスープで作る簡単ベトナムフォー」
 
「炊飯器を使って鶏胸肉のスープで作る簡単ベトナムフォー」 どうせお肉を茹でるのだったら、旨味の出た茹で汁をスープにすれば無駄がありません。 炊飯器の保温機能を上手に使い、お安い鳥ムネ肉をやわらかくしっとりと低温調理。 麺はソーメン、味付けはニョクマムやナンプラを使わずに麺つゆ。 おうちにあるもので出来る簡単フォーですが、鳥肉のやさしいスープによく合います。 茹で汁を使ったスープの作り方からお好みで足すチリソースまで。美味しい和風フォーのレシピです。 ■材料(二人分) ・鶏胸肉一枚(もちろん鶏モモ肉でも美味しく出来ます) ・ニンニク、生姜、ネギの青いところ ・ソーメンや冷や麦 ・パクチーやイタリアンパセリなど ・塩、砂糖、胡椒、酒、酢 ・麺つゆ ■チリソース ・鷹の爪、ニンニク ・砂糖、酢、ケチャップ ・片栗粉 
 ■鶏肉に下味をつける ・ニンニクは一片の半分、ニンニクと同量程度の生姜をすりおろす。 ・鶏肉にすりおろしたニンニクと生姜、砂糖、塩、麺つゆ各小さじ1を入れてよく揉んでおく。 ・冷蔵庫で30分寝かせる 
 ■炊飯器で低温調理する ・炊飯器に沸騰したお湯800cc、酒50ccを入れる。 ・下味をつけていた鶏肉をそのまま入れる。 ・臭み消しにネギの青いところを入れて、炊飯器の保温機能で一時間半炊く。 ※盛り付ける器によってスープの量も変わります。今回使った器は一杯420ccぐらいなので、お湯の量は800ccにしました。 
 ・一時間半炊いたらネギと鶏肉を取りだす。 ・スープに残ったニンニクと生姜を簡単に濾す。 ・取り出した鶏肉を切っておく。 
 ■チリソースを作る ・ニンニク一片の半分をみじん切り、鷹の爪半分を細かく刻む。 ・水50cc、砂糖小さじ1、酢小さじ一、ケチャップ小さじ一を鍋かフライパンに入れて一度煮立たせる。 ・少量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける 
 ■スープの味付けをする。 ・スープを鍋に移し、麺つゆ大さじ一、酢小さじ1/2を入れ、塩胡椒で味を調える。 ・パクチーやイタリアンパセリなど、お好みのハーブ類をざっくりと切っておく。 ・ソーメン/冷や麦を茹でておく ※ソーメンや冷や麦は茹で上がったら冷水で締め、もう一度熱湯にくぐらせることでコシが出ます。 
 ■器に盛り付けて完成。 少し薄味かもしれませんが、鳥肉の旨みを感じられる美味しい和風フォーの出来上がり♪ お好みで作っておいたチリソースやレモン汁、塩胡椒をかけていただきます。
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主婦A子のレシピが1冊の本になりました。kadokawa様より、タイトルは｢主婦A子の絶品おうちごはん｣となります。
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サイト管理人、主婦A子神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト｢主婦のミカタ｣を運営…続きはこちら >
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