家族めし「バターの代わりにチー油でベシャメルソース/ホワイトソース」

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今月も主婦A子のレシピはどんどん新作レシピをアップします。

こちらは旧デザインとなるので、ぜひトップページから新着レシピをご覧ください。

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「バターの代わりにチー油でベシャメルソース」

「バターの代わりにチー油でベシャメルソース/ホワイトソース」

なんだかいつまでたってもバターの品不足は解消されないし、値段も高騰してるしでさんざんなバター。

お菓子作りをしていなければ、無きゃ無いでなんとかなりますが、
やっぱりあのバターのコクが必要な料理もありますな。

居酒屋「嫁」、鶏油(チーユ)と鶏皮ポン酢ページで、チー油がけっこうバターの代わりになったりするよ～と書きましたが、
ならばベシャメルソースもチー油で出来ないかと作ってみたのです。

鶏油(チーユ)の作り方と鶏皮のおつまみ

結果としては「代わりになる」
少し香りが違いますが、コクと味は十分バターの代わりになります。
しかもクリームシチューやドリアなどの料理に使ってしまうと、香りの違いも分からなくなるし、バターより断然安い。

注意しなければならないのは鶏の臭い。
上手に使って鶏の臭いを抑えれば、十分美味しいベシャメルソース/ホワイトソースになります。

プロの料理人に言わせれば噴飯、失笑ものの代用技かもしれませんが、
主婦は家計を守り、なおかつ美味しいご飯を作らねばならぬ使命を背負っているのです。

主婦目線などプロにはわかるまい、と大いに利用してやろうと思う技なのですな。

ベシャメルソース/ホワイトソース

1.
ではでは、作り方は普段のベシャメルソースと全く一緒、バターがチー油に代わっただけ。
フライパンに小麦粉とバター代わりのチー油を入れて極弱火でねりねりねりねりしていきます。

ここで注意するのはチー油を入れ過ぎると鶏臭くなるのと、バターのような塩気が無いので塩を少しだけ入れる事。
鶏臭くならない程度に、サラダ油やオリーブオイルを少し混合して作ります。
割合は、だいたいチー油2にサラダ油やオリーブオイル1ぐらい。

ベシャメルソース/ホワイトソース

2.
こんな感じになったら、少～しづつ牛乳を足して作ります。
※この画像の段階で自家製カレーのトロミをつけるのに使ったりもします。

牛乳は焦らず少～しづつ入れていかないとダマになって、それはそれはとても面倒なことになってしまうので、
ゆっくり時間をかけて少～しづつ牛乳を足していきましょう。

ベシャメルソース/ホワイトソース