牛すじポン酢

おはようございます。
先日、何を作るか決めず、下ごしらえだけ終わらせていた牛すじは無難にカレーにすることに。
なんやかんやと数日分の献立は決まっていたので、カレーの仕込みは昨日の晩から。今日も早くからストーブの上で煮込んでいるため、早朝から濃厚なカレーの匂いを漂わせる我が家であります。

牛すじカレーと牛すじポン酢

牛すじを煮込んだスープを使うことで、旨味の強いビーフカレーに。
市販のカレールーだけでは濃厚過ぎてしつこいため、ルーは普段の半分に抑えてカレー粉を使用。トマトジュースを多めに入れてさっぱりとした酸味もつけております。

ルーやカレー粉、具を入れる前に、やわらかく煮込んでいた牛すじを数粒サルベージ。
しっかりと下処理を行い、ネギの青いところとニンニク、生姜、酒を入れて煮込めば臭みは無し。ぽん酢をかけて万能ねぎを散らせば立派な一品になります。

先日のブログでも載せたように、牛すじカレーやビーフシチューで一番大切なのはつまみ食い。このためだけに牛すじ料理を仕込んでいると言っても過言ではないかと。

旦那の居ぬ間、もしくは見ぬ間にこっそりと台所でいただく牛すじポン酢で一杯。
隠れて食べる背徳の味に身悶えしながら、果てしなくダークサイドに落ちるアホンダラ主婦でござる。

ではでは、本日も張り切って主婦業に励みたいと思います♪

レシピはこちら

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