自家製切り干し大根の煮物

おはようございます。
大根の安い日が続き、先々月あたりから大根料理が頻繁に食卓に上りますが、それに伴い皮やら切れっ端やらを干した切り干し大根がけっこうな量に。

ストックバッグも2袋目に突入しようかというところで、昨日は久しぶりに切り干し大根の煮物を作りました。

切り干し大根の煮物

普通なら捨てちまうような部分を、ひたすらちびちびと干して糟糠の妻を実演。
はたから見れば何とも健気なおなごでございますが、ただ単に干したり何だりして保存食を作るのが楽しいだけ。今日も食材無駄にしてないぜぇ、と自己陶酔しているヘンタイ主婦というわけでございます。

作り方に別段変わったところはなく、水で戻した切り干し大根をごま油で炒め、大根の戻し汁とだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒を入れて弱火で煮込むだけ。

大根の戻し汁は意外にも旨味があり、水気が飛ぶまで煮つめることでおいしい切り干し大根の煮物に。具はニンジンと竹輪を使っておりますが、油揚げや厚揚げ等、家にあるものを使っていただければと。

ものすげえ地味な料理ですが、おかずにもつまみにもなるので、常備菜として作り置きしておけばあともう一品といった時に便利。
切り干し大根食いてえ～とはなりませんが、食べればけっこうおいしいもの。大根の捨ててしまうような部位でも、ちゃんと切り干し大根の煮物が出来ます。

詳しいレシピはこちら

「切り干し大根の作り方」 余った大根の皮でも出来る、切り干し大根の作り方です。

「切り干し大根の煮物」 切り干し大根を戻した水も、大根の旨味が出た立派な出汁。和風出汁と戻した水を合わせて作る、しみじみとおいしい切り干し大根の煮物のレシピです。

ではでは、本日も張り切って主婦業に励みたいと思います♪